自制薄荷青瓜鲜虾卷

具体步骤

• 第一步
  1.黄瓜2根，尽量选笔直而且嫩的黄瓜；青柠或柠檬一个；小尖椒2根；基围虾半斤 味淋，白糖，苹果醋，盐适量
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  第二步
  2.先准备酱汁。 苹果醋约2勺，白糖1小勺，味淋1小勺，一小撮盐，青柠或柠檬对半切，挤出汁水放入调料中，然后充分搅拌直到白糖完全溶化，再加入适量尖椒段，最后用芝士刨刀擦一点点青柠皮放进去（没有芝士刨刀，用小刀轻轻刮也没问题，但注意只要绿色的皮，白色的部分千万不能有，否则酱汁会变得苦涩） 上述的酱汁请根据个人口味灵活调整，嗜辣多放辣椒，爱甜多放糖…… 先做酱汁的原因是尖椒浸泡一段时间之后，辣味才能完全充分地释放出来。如果怕辣，制作酱汁就放到最后完成。
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  第三步
  3.基围虾焯熟，过冰水，再剥去大部分虾壳，保留尾部，待用。过冰水不可偷懒省略，只有这样才能保证虾仁弹牙可口。 用刨刀将黄瓜切成薄片，注意手部均匀用力，确保整条黄瓜片不断，而且厚薄均匀。
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  第四步
  4.将黄瓜片卷起来，中间留大约食指粗细的孔，新鲜的黄瓜切片多汁，很容易粘合不会翘边。接着把一片薄荷叶插入黄瓜卷中，最后塞入虾仁就好了。今天因为没有薄荷叶，所以省略，有薄荷叶的口感更佳，没有其实也足够好吃了。 卷的动作要快，不然黄瓜片容易脱水而且易断裂，多练几次，很容易上手。
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  第五步
  5.全部卷好，摆盘。成品会好吃得出乎你的预料哦~
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  第六步
  6.简单、快手和好吃这几件事情完全能够并存，做菜其实不难，只要你有心并愿意花多一点时间研究和练习。