香喷喷的鲜果裸蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.戚风蛋糕的食材图
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  第二步
  2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器，
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  第三步
  3.先将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
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  第四步
  4.分两次筛入低筋粉后拌匀
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  第五步
  5.蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，
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  第六步
  6.一直打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。
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  第七步
  7.将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀，把块状的蛋白压散（此时烤箱预热160度）
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  第八步
  8.再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
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  第九步
  9.把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
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  第十步
  10.倒入八寸模具中，震出气泡。
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。
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  第十二步
  12.蛋糕熟后出炉立刻倒扣，
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  第十三步
  13.准备新鲜水果，该去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒。
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  第十四步
  14.淡奶油加糖打发至表面有纹路
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  第十五步
  15.把凉透的蛋糕体切成片状，我切得不够均匀。
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  第十六步
  16.取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，中间低四周高。
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  第十七步
  17.均匀撒上水果粒，
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  第十八步
  18.再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。