自制咸鸭蛋

具体步骤

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  第一步
  1.先把鸭蛋一个个的洗刷干净
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  第二步
  2.个头差别最好不要太大，小一点反而腌制入味，洗刷干净之后仔细检查下鸭蛋表面有没有裂纹，破裂的不能用、否则会发臭
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  第三步
  3.洗刷干净的鸭蛋平铺在镂空的篮子中，太阳下暴晒干表面
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  第四步
  4.香叶、桂皮、八角放在水中煮开
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  第五步
  5.倒入盐，搅拌至盐全部融化，然后放凉待用
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  第六步
  6.倒一碗白酒，鸭蛋一个个的裹上白酒，放入坛子中
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  第七步
  7.鸭蛋全部放入坛子之后，盖上盖子，稍微等10-15分钟，让白酒吸收进去
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  第八步
  8.再把放凉的盐水全部倒入坛子中，剩下的一碗白酒也倒入坛子中，抓2把草木灰放进去，没有的话可以不放
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  第九步
  9.盖好盖子，在坛口放清水，时常更换，放在阴凉处，腌制35-45天
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  第十步
  10.取出鸭蛋，清洗干净表面，放入水中煮熟即可食用
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  第十一步
  11.35天的时候我煮过2个，已经有一点点出油的迹象了，我这是40天的时候。