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家常菜凉拌藕
家常菜凉拌藕

家常菜凉拌藕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.23 12:24

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主料

辅料

  • 白糖 :适量
  • 花椒1/3茶匙
  • 生姜 :适量
  • 油 :150
  • 盐 :1/2茶匙
  • 八角1个
  • 桂皮 :2小段
  • 白醋 :1茶匙
  • 香叶 :5片
  • 草果 :1个

具体步骤

  • 家常菜凉拌藕的做法图解一
    第一步
    1.藕洗净刮皮后切薄片,用清水淘洗干净。
  • 家常菜凉拌藕的做法图解二
    第二步
    2.煮锅里倒入清水,烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出,用清水浸泡备用。
  • 家常菜凉拌藕的做法图解三
    第三步
    3.准备好八角、桂皮、香叶等香料,其中草果用刀拍破。生姜切片,另把少部分生姜切末留作最后调味用。
  • 家常菜凉拌藕的做法图解四
    第四步
    4.炒锅里倒入油,放入准备好的八角、桂皮、香叶,姜片等香料,小火炸出香味。
  • 家常菜凉拌藕的做法图解五
    第五步
    5.待油颜色变成金黄后关火,滗出香料,油备用。
  • 家常菜凉拌藕的做法图解六
    第六步
    6.白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁,藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁,撒入姜末拌匀。
  • 家常菜凉拌藕的做法图解七
    第七步
    7.最后浇入适量的炸好的香料油,拌匀。

烹饪技巧

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love花卷

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