生煎三鲜小笼包

准备时间:3分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2019.05.05 06:54

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主料

• 五花肉 ：100
• 韭菜 ：50
• 面粉 ：150
• 酵母 ：3

辅料

• 老抽、盐、虾皮 ：适量
• 食用油、香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉提前绞馅，放老抽拌匀入味10分钟，韭菜洗净沥水。
• 第二步
  2. 酵母溶于40度温水，加入面粉，和成面团，盖保鲜膜饧着待用。
• 第三步
  3. 韭菜切馅放入肉馅，加适量虾皮（得看虾皮的盐度），食用油、香油，拌匀肉馅
• 第四步
  4. 面团多揉几次，切面齑子，要小一点，和包水饺差不多大的就行。平底锅加底油。肉馅加适量盐拌匀，开始边包边擀皮，因为是发面的，提前擀好了会粘在一起。包好的小笼包褶子朝上摆到平底锅里，从中间往外摆。每个之间间隙1-2毫米即可。
• 第五步
  5. 包满一锅之后，开小火盖盖子煎5分钟，用少量面粉和点面水，沿锅边慢慢倒进去，盖盖子继续煎5分钟，底煎至金黄色就可以了出锅了。

烹饪技巧

• 这是三口人的量，根据人数加减。

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