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自制椒盐排条
自制椒盐排条

自制椒盐排条

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.22 11:23

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主料

  • 猪里脊肉 :200

辅料

  • 蒜子 :适量
  • 盐 :适量
  • 生粉 :适量
  • 生抽 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 葱 :适量
  • 味椒盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 面粉 :适量

具体步骤

  • 自制椒盐排条的做法图解一
    第一步
    1.首先将猪里脊切粗条、鸡蛋磕入碗中打散、蒜子切片、葱切段。
  • 自制椒盐排条的做法图解二
    第二步
    2.准备好猪里脊,加入半勺盐、撒少许五香粉,淋入适量料,搅拌均匀,腌制半小时,然后倒入少量鸡蛋液,加一勺生粉,拌匀。
  • 自制椒盐排条的做法图解三
    第三步
    3.将面粉准备好,把腌制好的里脊肉均匀裹上面粉。
  • 自制椒盐排条的做法图解四
    第四步
    4.准备半锅油,烧七成热,下入里脊肉,炸至焦黄捞出,油温继续升高至八成热,再次下入里脊肉,炸至酥脆捞出。
  • 自制椒盐排条的做法图解五
    第五步
    5.锅留底油,倒入适量生抽,拌匀,下入蒜片、葱段煸香,将里脊肉倒入锅中,撒上少许味椒盐,翻炒至香味溢出,即可装盘享用。

烹饪技巧

  • 在鸡蛋液里加生粉,可以使排条更嫩。二次油炸可以使排条更酥脆,而且不至于炸的太干。炸好的排条可以直接蘸椒盐食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。

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椒盐排条的做法 椒盐排条的做法
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椒盐排条是我爸爸最喜欢吃的菜,因为爸爸是上海人,而椒盐排条是一道非常好吃的上海菜,排条外焦里嫩,口味咸鲜,香味浓郁,于是,我姐姐为了爸爸能吃到好吃的椒盐排条报了……

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