自制肉松蛋糕卷

具体步骤

• 
  第一步
  1.材料准备好，蛋白蛋黄分离，盆子需无油无水
• 
  第二步
  2.蛋黄，水（我用的牛奶），油混合均匀，再筛入面粉，用画Z字的手法拌匀，注意不要出筋。
• 
  第三步
  3.蛋白加入柠檬汁，打发至鱼眼泡泡，加入三分之一绵白糖
• 
  第四步
  4.继续搅拌至稍微细腻，再加入三分之一的绵白糖
• 
  第五步
  5.出现纹路后加入最后的三分之一绵白糖，搅拌至湿性发泡，提起搅拌器看到蛋白呈弯钩状即可。
• 
  第六步
  6.取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊内，以翻拌的手法翻拌均匀
• 
  第七步
  7.再倒入到剩下的三分之二蛋白霜内，翻拌均匀。
• 
  第八步
  8.倒入到方形的黄金烤盘内，抹平并振出气泡。烤箱提前预热。
• 
  第九步
  9.150℃，烤30分钟。
• 
  第十步
  10.出炉晾至35℃左右（稍微温热）
• 
  第十一步
  11.脱模，我做的反卷，所以我的沙拉酱抹在蛋糕的正面，撒上适量肉松。
• 
  第十二步
  12.卷起放入冰箱定型30分钟。
• 
  第十三步
  13.取出切块。酸甜咸的口感，好吃极了。