诱人的八寸戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.利用蛋清分离器把蛋清，蛋黄分离。器具一定要保证无水无油。
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  第三步
  3.称取蛋黄里用的白糖15g
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  第四步
  4.称取蛋白部分需要的白糖45g。我觉得这个甜度可以了，再多会腻，容易发胖噢。
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  第五步
  5.称取色拉油40g，一般可以选大豆油，葵花籽油，玉米油等等。
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  第六步
  6.称取纯牛奶60g，图片没放够。
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  第七步
  7.将油，牛奶，蛋黄部分的15g糖，全部倒入蛋黄里搅拌均匀。
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  第八步
  8.称取低粉85g
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  第九步
  9.把低粉筛入搅拌好的蛋黄里，然后上下搅拌至无干粉状态。
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  第十步
  10.搅拌好的蛋黄糊。
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  第十一步
  11.蛋白里滴入柠檬汁，放入1g盐，然后用电动打蛋器打至粗泡泡，如图所示时加入15g糖继续打。
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  第十二步
  12.打至都是细腻丰富的泡沫时加入15g糖，继续打。
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  第十三步
  13.打至打蛋器可以拉出小弯钩时，将剩余15g糖加入，然后开始用打蛋器高速打。
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  第十四步
  14.打蛋器打至蛋白硬性发泡，倒扣不会掉下来就算完成了。
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  第十五步
  15.取三分之一的蛋白，用上下切拌的方式拌匀。
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  第十六步
  16.将拌匀的蛋糊倒入蛋白中，继续拌匀，不用怕消泡，总归会有一点，但是烤的过程蛋糕还是会爬升的。记住一定要拌匀了，看不见白色的蛋白才行。
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  第十七步
  17.拌匀的蛋糊里撒入自己喜欢的葡萄干，或者蔓越莓等。
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  第十八步
  18.放入120预热好的烤箱烤40分钟，然后150度15分钟。
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  第十九步
  19.这是120度烤了30分钟的样子，蛋糕发至最高点。没有开裂哦。
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  第二十步
  20.烤好后立即拿出，再桌面上震几下，震出里面的热气，然后倒扣在烤架上，晾凉后切块就可以了。