自制汤种扭花面包

具体步骤

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  第一步
  1.制作汤种：100克高筋面粉加100克热水
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  第二步
  2.搅拌成糊状，晾凉即为汤种
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  第三步
  3.加入鸡蛋、玉米油、淡奶油、白砂糖、精盐
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  第四步
  4.加入220克面粉、20克奶粉和3克酵母粉
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  第五步
  5.启动面包机和面30分钟成光滑的面团
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  第六步
  6.室温发酵至2倍大
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  第七步
  7.排气分成4个相同大小的剂子，滚圆，松驰10分钟
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  第八步
  8.取其中一个擀成椭圆形
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  第九步
  9.一边朝另一边卷好，封口处捏紧松弛10分钟再搓成长条表面刷一层橄榄油
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  第十步
  10.用手按住一边，另一边搓上劲，接头处一头包住一头
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  第十一步
  11.做好的面包放在温暖处发至2倍大
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  第十二步
  12.表面刷蛋液
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  第十三步
  13.烤箱预热180度，16分钟左右即可
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  第十四步
  14.成品图