自制巧克力海绵蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将黑巧克力切碎，加入牛奶和可可粉，放入小碗中
• 第二步
  2.隔热水加热至完全融化，可可粉没有颗粒，取出待用，这样就避免了拌入可可粉的时候使全蛋糊消泡
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  第三步
  3.将蛋白和蛋黄分开，这样可以保证打发效果，而且不用加热
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  第四步
  4.将砂糖一次性加入蛋白中
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  第五步
  5.如图，用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器蛋白霜尖峰短而坚挺。
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  第六步
  6.将蛋黄加入蛋白霜中，低速搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
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  第七步
  7.打匀之后的效果和全蛋打发一样，但是更加容易，体积也更大
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  第八步
  8.将低筋面粉筛入可可巧克力溶液中
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  第九步
  9.翻拌均匀，要拌到没有干粉，光滑细腻
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  第十步
  10.加入1/3的全蛋糊，翻拌均匀，主要是为了稀释面糊
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  第十一步
  11.再将拌好的面糊倒回全蛋糊中，充分翻拌均匀
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  第十二步
  12.将蛋糕糊倒入6寸圆模中，震出大气泡
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱最下层，180度，上下火烤35分钟
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  第十四步
  14.出炉啦，用牙签插入蛋糕内部，尽量插到底，拔出时不带有粘粘的面糊就是烤好了
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  第十五步
  15.倒扣冷却后，脱模切块即可