特色甜品八寸轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.提前1小时拿出奶酪软化，搅打顺滑无颗粒
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  第二步
  2.蛋白与蛋黄分离，其他的材料备好
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  第三步
  3.蛋黄搅开
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  第四步
  4.黄油放在热水锅中化开
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  第五步
  5.黄油加入奶酪中拌匀
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  第六步
  6.玉米淀粉用50克牛奶搅拌均匀
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  第七步
  7.淡奶油与100克牛奶混合均匀
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  第八步
  8.将3、6、7倒入奶酪中
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  第九步
  9.搅拌均匀。蛋黄糊拌好了
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  第十步
  10.将8寸不沾模具底部和四周铺好油纸。四周不铺也可
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  第十一步
  11.挤入蛋清中柠檬汁两大滴
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  第十二步
  12.蛋白打至出现鱼眼泡了，加入三分之一的冰糖粉继续打
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  第十三步
  13.打至细腻时再加入三分之一冰糖粉
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  第十四步
  14.打至出现纹路倒入最后三分之一冰糖粉，打至出现小三角即可
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  第十五步
  15.烤箱预热150度10分钟
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  第十六步
  16.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
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  第十七步
  17.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
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  第十八步
  18.从30公分左右的高度将蛋糕糊倒入模具中，然后端起模具在桌面墩十多次，是为了磕出气泡。需要水浴，将模具放入装有2公分水的烤盘中，送入烤箱，中途颜色如果深了，请加盖锡纸。90分钟后烤箱停止工作不要急着取出
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  第十九步
  19.等烤箱冷却后取出蛋糕，双手提着四周的油纸即可以脱模了。放置冰箱冷藏四小时后吃