椰蓉辫子土司

具体步骤

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  第一步
  1.酵头材料：150克面包粉，3克酵母，12克糖混合均 匀，倒入约120克水拌成面糊。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时以上
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  第二步
  2.将主面团中的一个鸡蛋（留少许蛋液刷表面），12克水，48克糖，2克盐和150克面包粉倒入面包桶，再放入发酵好的酵团，开启和面程序揉成团，放入20克软化的黄油再开启一个和面程序至拉出薄膜
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  第三步
  3.如果还没有可以再用手揉5分钟。
• 第四步
  4.揉圆放温暖处发酵至2倍大
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  第五步
  5.一个鸡蛋，50克椰蓉，12克糖混合成椰蓉馅。
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  第六步
  6.将面团排气重新揉圆醒15分钟，擀成大面饼，在中间放上椰蓉馅
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  第七步
  7.两边向中间折再划上三刀
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  第八步
  8.互相叠压编成辫子状
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  第九步
  9.编好以后尾端压紧
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  第十步
  10.放入土司模具中，送入烤箱进行二次发酵。
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  第十一步
  11.发酵至2倍大刷上剩余的蛋液，送入预热好的烤箱180度下层40分钟即可。面包上色时要加盖锡纸。出炉倒扣