自制广式五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀。
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  第二步
  2.中筋面粉过筛加入。
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  第三步
  3.拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时。
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  第四步
  4.醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克。
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  第五步
  5.取小剂子压扁。剂子不能压的太大。
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  第六步
  6.放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。
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  第七步
  7.放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏。
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  第八步
  8.收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚。
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  第九步
  9.放入模子。
• 第十步
  10.向下轻压出月饼。
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  第十一步
  11.烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮。
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  第十二步
  12.放烤箱165度烤15分钟即可。
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  第十三步
  13.烤好的月饼，凉后要密封保存，让其有足够时间回油。