自制广式五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.2克小苏打加入一大勺水混合成为碱水备用。
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  第二步
  2.转化糖浆加入2克碱水混合均匀。
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  第三步
  3.再加入花生油混合均匀。
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  第四步
  4.低粉提前过筛放入糖浆中。
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  第五步
  5.混合成为面团，松弛2-3个小时备用。
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  第六步
  6.五仁馅团成35克左右的小球备用。
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  第七步
  7.松弛好的面团分成15克滚圆。
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  第八步
  8.把面皮按扁包入五仁馅。
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  第九步
  9.面皮慢慢往上推至收口封紧。
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  第十步
  10.面团放入月饼模具中模具中放入少许面粉。
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  第十一步
  11.按压后扣出，烤盘放油纸，把月饼依次排放好。
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  第十二步
  12.烤箱预热170度放入烤盘，烤制5分钟。
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  第十三步
  13.取出后表面轻轻扫蛋液。在放入烤箱继续烤制18分钟。
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  第十四步
  14.烤好后取出。
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  第十五步
  15.放烤网冷凉。
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  第十六步
  16.把月饼包上保鲜膜放置2-3天吐油，在食用。