香甜#美味的朋友#蜂蜜液种吐司

具体步骤

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  第一步
  1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
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  第二步
  2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
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  第三步
  3.加入苹果蜂蜜
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  第四步
  4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
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  第五步
  5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
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  第六步
  6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
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  第七步
  7.可以拉出手套膜
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  第八步
  8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
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  第九步
  9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
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  第十步
  10.卷好后简单折一下
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  第十一步
  11.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
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  第十二步
  12.带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
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  第十三步
  13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟
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  第十四步
  14.40分钟后，吐司就烤好了
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  第十五步
  15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
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  第十六步
  16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦