可口的蜂蜜液种吐司

具体步骤

• 第一步
  先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
• 第二步
  把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
• 第三步
  加入苹果蜂蜜
• 第四步
  剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
• 第五步
  和面10分钟左右时放入软化的黄油
• 第六步
  继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
• 第七步
  可以拉出手套膜
• 第八步
  桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
• 第九步
  发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
• 第十步
  卷好后简单折一下
• 第十一步
  放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然相当于一键式，只是现在天气热，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
• 第十二步
  带面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
• 第十三步
  面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟
• 第十四步
  40分钟后，吐司就烤好了
• 第十五步
  立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
• 第十六步
  晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦