自制豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆头天晚上泡好
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  第二步
  2.冲洗干净后倒入3000g的清水
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  第三步
  3.启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入
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  第四步
  4.磨出豆浆
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  第五步
  5.将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤
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  第六步
  6.把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫
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  第七步
  7.挤出柠檬汁后加以过滤
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  第八步
  8.再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用
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  第九步
  9.豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火
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  第十步
  10.待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状
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  第十一步
  11.再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离
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  第十二步
  12.当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟
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  第十三步
  13.豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花
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  第十四步
  14.盖上棉布
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  第十五步
  15.再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压
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  第十六步
  16.待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！