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自制抹茶冰皮月饼
自制抹茶冰皮月饼

自制抹茶冰皮月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.03 10:52

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主料

辅料

  • 糖粉 :50
  • 手粉 :适量
  • 紫薯泥 :适量
  • 玉米油 :18ml
  • 绿豆沙馅 :适量

具体步骤

  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.准备好全部所需材料
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.不锈钢盆里先放液体,牛奶、玉米油然后加入糖粉、糯米粉、粘米粉、澄面。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.搅拌均匀静置半个小时
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.送入蒸锅大火蒸25分钟,中间搅拌两次。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.蒸好后在锅里凉到温热,拿出将面团放进食品保鲜袋开始趁热和面。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.一开始面团很软,越揉粘性越大。加入抹茶粉继续揉面。
  • 第七步
    7.揉面这步是决定饼皮品质的关键,一直揉到面团感觉反弹。揉好的面团放进冰箱冷藏半小时,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.此时准备馅料,每份馅料分成25g,喜欢大馅的可以分成30g,模具是50g。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.准备好手粉、刷子和模具。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.从冰箱取出面团,比放进去前硬了一些,下剂25g一个。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.用手按圆冰皮,包上馅料,这步戴上一次性手套很好操作。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.放入手粉中滚匀
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.选出自己喜欢的花型放入模具,放入月饼按压出模。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.清新的绿色抹茶冰皮月饼就做好了
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.装盒密封放入冰箱冷藏后口感更好,3天内吃完。

烹饪技巧

  • 1、蒸好的冰皮一定要趁热搅拌、揉面,这步是决定饼皮品质的关键。2、揉好的面团放进冰箱冷藏半小时,包制时饼皮更好用。3、手粉是熟米粉。

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抹茶冰皮月饼 抹茶冰皮月饼
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抹茶冰皮月饼,第一次做,看起来还不错吧,味道很好哦,儿子特别喜欢。个人特别喜欢休息在家没事的时候做各种蛋糕,饼干,面包,茶点。无论是小孩子还是大人,都特别爱吃。……

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