简单的抹茶冰皮月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.【第一部分】先做红豆馅料；红豆陈皮洗干净，用高压锅煮20-25分钟即可（换成绿豆的做法一样，味道也很好）
• 
  第二步
  2.如果想红豆沙细一点的就用料理机搅拌，想粗粒点有嚼感的用手持打蛋器搅拌也行，小懒猪这儿就没打那么碎了
• 
  第三步
  3.打好的豆沙倒入锅里翻炒，加入白砂糖90g，中火不断翻炒至糖溶化，转中小火翻炒，倒入60g植物油，
• 
  第四步
  4.继续翻炒至水分蒸发成为豆沙馅料的状态就可，放凉备用
• 
  第五步
  5.【第二部分】制作防粘底的粉；用于让冰皮不会粘住容器或手，移动的时候造成变形等，
• 
  第六步
  6.把20g糯米粉炒熟至微黄色后装起备用
• 
  第七步
  7.【第三部分】做冰皮；糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g混合在一起过筛，倒入白砂糖25g，炼奶35g，植物油25g，
• 
  第八步
  8.搅拌均匀，用打蛋器打成面糊状态，把面糊过筛
• 
  第九步
  9.锅里水滚后，放入锅里隔水蒸，中大火20分钟，中途开盖搅拌几次
• 
  第十步
  10.蒸好搅拌放凉
• 
  第十一步
  11.放到保鲜袋里
• 
  第十二步
  12.揉捏均匀如图后便可以开始上色了。抹茶粉其实可以在第7步中加入，而在此步骤才加入，是为了可以得到更多的颜色，
• 
  第十三步
  13.（例如要巧克力色可以加入可可粉，要绿色可以加入抹茶粉等，什么都不加便是白色。）把抹茶粉融化在5克凉开水中，分次倒入冰皮里揉捏均匀
• 
  第十四步
  14.【第四部分】开始制作月饼了；小懒猪做的是一口冰皮月饼，皮和馅料的比例是1:1（25g皮，25g红豆馅），搓成两个圆球状
• 
  第十五步
  15.制作过程最好戴上一次性手套，这样就不沾手；先把冰皮球压扁，
• 
  第十六步
  16.把红豆馅包在里面
• 
  第十七步
  17.用包饺子的原理，把馅包好在里面
• 
  第十八步
  18.模具和垫子都抹上熟糯米粉，防止粘住，把月饼放入月饼模里，用力下压造型
• 
  第十九步
  19.把月推推出来，造型完成
• 
  第二十步
  20.【第五部分】捏装饰品，取15g的冰皮捏成各种叶子的造型
• 
  第二十一步
  21.用小刀划出叶脉的纹路
• 
  第二十二步
  22.，把月饼放在纸托上
• 
  第二十三步
  23.把树叶放置在月饼上，
• 
  第二十四步
  24.密封后放入冰箱冷藏4小时候食用
• 
  第二十五步
  25.更多小动物可以参照http://www.haodou.com/recipe/547269