自制彩虹蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄中加入油和水打匀
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  第二步
  2.筛入低粉
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  第三步
  3.拌至无颗粒
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  第四步
  4.蛋白打至粗泡加入20克白糖
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  第五步
  5.打至细泡时加入20克白糖
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  第六步
  6.打至湿性发泡
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  第七步
  7.取三分之一加入蛋黄糊中翻拌好
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  第八步
  8.加入剩下的蛋白翻拌
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  第九步
  9.面糊分成四份，每份中加入不同颜色的色素
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  第十步
  10.拌好
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  第十一步
  11.装入裱花袋中
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  第十二步
  12.交替挤出不同的颜色震出气泡，预热好的烤箱160度20分钟
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  第十三步
  13.取出倒扣放温，淡奶油加入5克白砂糖打发，涂在蛋糕表面
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  第十四步
  14.卷好定型后切块