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自制迷你乳酪塔
自制迷你乳酪塔

自制迷你乳酪塔

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.18 09:01

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主料

辅料

  • 糖 :30
  • 冷水 :30
  • 淡奶油 :13
  • 杨梅酱 :适量
  • 奶油奶酪 :15
  • 酸奶13
  • 糖粉 :10
  • 香草精 :适量
  • 鸡蛋30

具体步骤

  • 自制迷你乳酪塔的做法图解一
    第一步
    1.混合低粉,鸡蛋,30克砂糖和黄油,动作要快
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解二
    第二步
    2.加入冷水,快速切拌均匀,尽量不要揉面,当基本成团之后就用保鲜膜包好,送入冷藏约1小时
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解三
    第三步
    3.工作台上撒面粉,将之前的塔皮擀平,用模具切下
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解四
    第四步
    4.放入模具,用叉子在饼皮上扎小孔 送如烤箱175度烘焙13分钟
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解五
    第五步
    5.乳酪软化后加酸奶拌匀
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解六
    第六步
    6.加入淡奶油拌匀
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解七
    第七步
    7.加入糖粉拌匀
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解八
    第八步
    8.加入香草精拌匀
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解九
    第九步
    9.加入打散的蛋液拌匀
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解十
    第十步
    10.取出半熟的塔皮,每个上面放少量的乳酪液,继续烘焙18分钟
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解十一
    第十一步
    11.每个上面挤少量的杨梅酱
  • 自制迷你乳酪塔的做法图解十二
    第十二步
    12.开吃

烹饪技巧

  • 制作塔皮时速度一定要快,切忌用手揉面,是以按压的方式让面团成型,尽量保持黄油有小颗粒的存在,因为在高温烘焙的时候,未融化的黄油颗粒会使面团产生层面,形成酥皮,由于是不规则的层面,所以开酥的层面也不规则哦。

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