香甜的紫薯冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.我用的是63g的模具，方子只能做8个。50g的话应该能做10个，请根据自己口感定皮的薄厚，冰皮月饼个人喜欢皮厚点才有口感。 所以我使用皮23g 料40g的比例做，2个大紫薯洗洗蒸熟
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  第二步
  2.趁热捣碎捣成糊，用汤匙等压一压。尽量压成糊后加入2小匙蜂蜜搅拌均匀
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  第三步
  3.炼乳、白砂糖、玉米油搅拌搅拌
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  第四步
  4.加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀炼乳比较黏沉底要充分搅拌
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  第五步
  5.加入四粉要是自己做的粘米粉要过下筛以免不细腻，继续搅拌至顺滑，不结块没有粉团
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  第六步
  6.盖上保鲜膜或是装进保鲜袋上锅蒸个半小时
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  第七步
  7.蒸好后搅拌均匀冷却
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  第八步
  8.取1:2比例的紫薯和糯米团装进保鲜袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米团】，糯米团一样装进保鲜袋挤压揉均匀
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  第九步
  9.材料分割好，饼皮20g+3g紫薯饼皮。紫薯团40g，紫薯团一定要挤压紧
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  第十步
  10.使用保鲜袋或是一次性手套，捏扁糯米团包上紫薯
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  第十一步
  11.像楼主一样使用保鲜袋的话拧起，轻轻往上推皮很快就包好了
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  第十二步
  12.全部包好就准备上模具，如果你怕粘就稍微干炒点糯米粉作为手粉使用
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  第十三步
  13.模具先用大概3g的紫薯混合皮压住花纹
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  第十四步
  14.装进紫薯球开始压模
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  第十五步
  15.美味健康的冰皮月饼完成
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  第十六步
  16.盖上保鲜袋等防止干化放入冰箱冷藏数小时即可享用
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  第十七步
  17.成品