外酥里嫩的鲜肉酥

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮部分：所有水油皮材料全部放进面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软！
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  第二步
  2.揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团！
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  第三步
  3.油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成35个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作
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  第四步
  4.肉馅部分：肉买来切块浸水，血水浸出洗干净后淋干后剁碎，手有点酸哦
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  第五步
  5.肉馅加切小的榨菜丁，笋尖丁，葱花，芝麻和各种调料一起加进肉馅使劲拌匀上桨
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  第六步
  6.拌好的肉馅，20G一个，两只手左右来回抛成小圆球后平行放进冰箱保鲜箱然后冷冻！
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  第七步
  7.水油皮面团分成35个小圆球，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！
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  第八步
  8.水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包！
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  第九步
  9.收口朝上，按扁
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  第十步
  10.轻轻擀成牛舌状，小心破皮
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  第十一步
  11.从一端卷起 收口朝上
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  第十二步
  12.再按扁
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  第十三步
  13.擀开成长条形
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  第十四步
  14.从一端卷起，收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上
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  第十五步
  15.在醒好的小面团上用手指在中间压一下
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  第十六步
  16.两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦！
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  第十七步
  17.把冻得有点硬的肉馅放上去像包包子一样包起来，用力收紧口
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  第十八步
  18. 收口朝下！刷上蛋液，撒芝麻
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  第十九步
  19.190度左右，25分钟，等待的过程是比较煎熬的，因为太香太香了
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  第二十步
  20.成品出炉