好吃不腻的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。
• 
  第二步
  2.将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。
• 
  第三步
  3.将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
• 
  第四步
  4.分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。
• 
  第五步
  5.分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。
• 
  第六步
  6.筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
• 
  第七步
  7.蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
• 
  第八步
  8.将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
• 
  第九步
  9.取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
• 
  第十步
  10.再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
• 
  第十一步
  11.将水浴烤盘，注水到1/3满。
• 
  第十二步
  12.将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
• 
  第十三步
  13.把蛋糕模，放入注水的烤盘中。
• 
  第十四步
  14.放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。
• 
  第十五步
  15.取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。