好吃的酸奶双色戚风

具体步骤

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  第一步
  1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。
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  第二步
  2.酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。
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  第三步
  3.加入糖和盐混合拌匀。
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  第四步
  4.筛入低粉、淀粉拌匀。
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  第五步
  5.最后加入蛋黄拌匀。
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  第六步
  6.蛋黄糊就做好了。
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  第七步
  7.准备好蛋白糊的食材。
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  第八步
  8.蛋清加入柠檬汁。
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  第九步
  9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
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  第十步
  10.然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
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  第十一步
  11.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
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  第十二步
  12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
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  第十三步
  13.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
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  第十四步
  14.迅速翻拌均匀。
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  第十五步
  15.称好15克的可可粉。
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  第十六步
  16.将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。
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  第十七步
  17.迅速的翻拌均匀。
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  第十八步
  18.这是剩下的原色蛋糕糊。
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  第十九步
  19.8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。
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  第二十步
  20.振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。
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  第二十一步
  21.烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。
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  第二十二步
  22.完美出炉。
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  第二十三步
  23.倒扣自然放凉。
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  第二十四步
  24.脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。
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  第二十五步
  25.底部脱模，露出可可色。
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  第二十六步
  26.切成八角。
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  第二十七步
  27.呈现出漂亮的花叶。