清清浅浅的酸奶双色戚风

准备时间:20分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.06.28 06:53

酸奶双色戚风:戚风是很多烘焙爱好者所追捧的，我本着能吃两种味道的小心思在原来的配方上加入了酸奶，你们猜猜，会发生什么奇妙的事情呢？哈哈，当然是妙趣无穷啦，酸奶的丝滑让我欲罢不能，双色戚风蛋糕口感细腻，吃了心情会好喔，快来尝尝吧。

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 酸奶 ：150

辅料

• 低筋面粉 ：50
• 黄油 ：30
• 巧克力粉 ：20
• 玉米淀粉 ：20
• 白糖 ：40

具体步骤

• 第一步
  将蛋黄和蛋清分开在两个无水、无油、深底的大碗里，这里分隔蛋清和蛋黄的方式可以选用专门的分离辅助器，也可以借用勺子将蛋黄舀出。
• 第二步
  蛋黄糊，将黄油隔水融化后倒入盛有蛋黄的碗里，加入20g糖，用手动打蛋器充分拌均，再倒入酸奶后在搅拌充分；筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉搅拌均匀；
• 第三步
  将蛋黄糊一分为二，其中一份加入巧克力拌匀备用；
• 第四步
  滴入几滴白醋或柠檬汁到蛋清中，用电动打蛋器高速打至粗泡，加入10g糖继续高速打发，待泡沫细腻再加入10g糖继续打发，最后将剩余10g糖倒入继续打发至中性发泡，状态即提起打蛋头可形成一个直立三角状，将蛋白霜盘倒扣不倒流即达到我们想要的状态；
• 第五步
  将烤箱调至160度中层预热，将拌好的蛋黄/巧克力糊分别装入2个裱花袋中，准备烘培模具，按照先后顺序依次将2个裱花袋里的面糊挤入模具中，放入烤箱烘焙即可。

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酸奶双色戚风

21

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酸奶双色戚风是一道纸杯小蛋糕，现在年亲人都喜欢自己学习做烘焙。酸奶双色戚风我们选用玉米淀粉加上低筋面粉酸奶进行搅和在添加其它巧了粉进行烘焙，烘焙的时候我们选好时……

包含食材

• 玉米淀粉
• 酸奶
• 低筋面粉

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