可口的蒸秋茄

具体步骤

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  第一步
  1.这是本菜用的秋茄食材。
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  第二步
  2.准备好蒜蓉、将猪油渣子剁成碎末。
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  第三步
  3.将肉馅放入调味碗中，加入盐、鸡精、白糖、浓缩鸡汁和胡椒粉搅拌至略微起劲。
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  第四步
  4.加入淀粉，少许冷开水，再向一个方向搅拌至起劲。
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  第五步
  5.这是搅拌好的肉馅。
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  第六步
  6.将秋茄切去头、尾端，先切成长4厘米的长段，然后再纵切成四瓣，用淡盐水浸泡5分钟后，沥干水分备用。
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  第七步
  7.大火烧锅煮水，水开后，将沥干水后的秋茄段装碟，放入锅中蒸制7分钟。（这已经是过熟了，以后只要蒸制5分钟即可。）
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  第八步
  8.蒸好的秋茄出锅同，用筷夹入盛碟。
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  第九步
  9.整理好，秋茄蒸汁不要倒掉，还有用。
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  第十步
  10.中火烧锅至5分热，下猪油渣子煸出部分油脂，炒香后，下蒜蓉炒香。
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  第十一步
  11.下步骤4的猪肉馅入锅中翻炒至变色。
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  第十二步
  12.将秋茄蒸汁倒入，炒匀。如果蒸汁量少，可适当添加一点开水。
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  第十三步
  13.如图所示，煮至收汁到差不多，试味，酌情加盐调味。
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  第十四步
  14.然后将步骤12的肉馅酱汁淋上步骤8的茄子之上，稍加整理，即成。