自制蛋黄莲蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.转化糖浆、枧水、玉米油、盐一起称入盆里
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  第二步
  2.用刮刀搅拌均匀
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  第三步
  3.筛入面粉
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  第四步
  4.轻轻拌匀，不用过多搅拌以免影响饼皮的口感
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  第五步
  5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上
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  第六步
  6.咸蛋黄喷一些白酒放入烤箱180度烤5分钟左右，取出晾凉
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  第七步
  7.我做的月饼饼皮和馅料的比例是是3：7的，即饼皮15g，馅料35g，蛋黄的重量是不定的，所以先把蛋黄放称上，再放莲蓉，加起来35g就可以了
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  第八步
  8.取莲蓉一份压扁，包入蛋黄
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  第九步
  9.全部包好并揉圆
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  第十步
  10.将饼皮从冰箱拿出，分成28个15g一个的小剂子
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  第十一步
  11.饼皮稍微压扁，馅料放上面，用虎口慢慢往上推
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  第十二步
  12.直到饼皮完全包住馅料
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  第十三步
  13.放入模具
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  第十四步
  14.用力往下压，再小心提起模具
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  第十五步
  15.全部做好，放入180预热好的烤箱，烤5分钟后取出刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤15分钟至上色
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  第十六步
  16.等待1到2天月饼回油了就可以品尝咯