自制蛋黄莲蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.咸蛋黄用料酒腌制一会
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  第二步
  2.取一盆加入转化糖浆
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  第三步
  3.加入少量枧水
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  第四步
  4.加入花生油搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入面粉
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  第六步
  6.加入少许吉士粉
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  第七步
  7.搅拌均匀后放入保鲜袋里松弛2小时以上
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  第八步
  8.取25克左右的莲蓉馅压扁放入咸蛋黄
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  第九步
  9.把蛋黄包住，一个一个都包好
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  第十步
  10.取15克面坯压扁放入莲蓉蛋黄馅
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  第十一步
  11.让面坯慢慢爬上来，用虎口慢慢收口
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  第十二步
  12.放入月饼模具中
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  第十三步
  13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘里
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  第十四步
  14.先放入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液
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  第十五步
  15.再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉