自己做的蛋黄莲蓉月饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.04 03:38

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主料

• 转化糖浆 ：70
• 中筋面粉 ：100
• 咸蛋黄 ：5个
• 枧水 ：2
• 油 ：30

辅料

• 蛋液 ：适量
• 莲蓉馅 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将转化糖浆、油、枧水混合均匀，面粉过筛，搅拌均匀~我的模具是100克的，于是做3:7的比例，莲蓉包裹着咸蛋黄称重70克，面团30克，分别搓成5份~
• 
  第二步
  2.将面团包裹住莲蓉，模具内侧撒面粉防止难脱模，将面团放入模具中，压出模型~
• 
  第三步
  3.烤箱预热中层上下火170度，先烤5分钟，而后拿出来刷蛋液，继续烤15分钟~出炉后晾凉~
• 
  第四步
  4.装入盒子，等一两天回油~
• 
  第五步
  5.盒子包装~
• 
  第六步
  6.回油之后色泽就会比较均匀~
• 
  第七步
  7.内部构造~

烹饪技巧

• 把月饼取出来刷蛋液的时候，烤箱不需要停止运行~

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