美味的盐水鸭腿

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.12 10:48

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主料

• 鸭腿 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 香叶 ：适量
• 良姜 ：适量
• 姜 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 油 ：适量
• 葱 ：适量
• 白酒 ：适量
• 白芷 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图片
• 
  第二步
  2.盐、花椒放锅中小火炒至盐成粉末，色泽微黄、香气四溢，倒出冷却
• 
  第三步
  3.鸭腿先用清水浸泡出血水，沥干水分，加炒好的花椒、盐，反复揉搓，腌渍四个小时，期间再翻动、揉搓两次
• 
  第四步
  4.熬卤水。清水加盐、白酒、香料煮沸；再把腌渍鸭腿的汤汁倒入继续烧沸（关于香料的使用，有的朋友只用八角、桂皮；还有的朋友又加了肉蔻、白芷、香叶、良姜等。个人认为家庭制作可根据自己的口味选择）
• 
  第五步
  5.鸭腿放入卤汤中，小火保持微沸状态卤半个小时
• 
  第六步
  6.关火，加盖焖一个小时
• 
  第七步
  7.斩件装盘

烹饪技巧

• 用秋季的桂花鸭卤制更好

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吃货的小管家

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盐水鸭腿

15

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