家常菜红烧茄盒

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.17 12:28

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主料

• 茄子 ：400
• 猪肉泥 ：100

辅料

• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡蛋清 ：1个
• 生抽 ：适量
• 味椒盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 鸡蛋黄 ：1个
• 花椒粉 ：适量
• 海米 ：适量
• 生粉 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将茄子斜切， 第一刀不要切断 ，第二刀切断 ，切成茄夹。 姜切末 、 葱白切末、 海米切碎。
• 
  第二步
  2.准备猪肉泥， 放少许盐 ，倒入部分葱、姜、海米， 再倒入少量鸡蛋清， 拌匀。接着放1勺生粉 ，再拌匀。
• 
  第三步
  3.准备适量鸡蛋黄， 放2勺生粉 ，加少量清水 ，拌匀， 调成糊。将茄夹里面抹上生粉 ，再塞上猪肉馅 。
• 
  第四步
  4.热油锅， 烧至七成热，将茄盒裹一层鸡蛋糊 ，下入锅中， 炸至金黄， 捞出。
• 
  第五步
  5.锅留底油， 放入姜、葱爆香， 倒入茄盒 ，炒匀 。放1勺白糖， 1勺花椒粉， 淋入生抽 ，再放少许味椒盐 ，拌匀 ，就可出锅享用！

烹饪技巧

• 1，茄子不要选择太大的，适中的即可。2，面糊不要太稀，类似酸奶即可。

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