美味的鲜奶吐司

具体步骤

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  第一步
  1.準备汤种的材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g
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  第二步
  2.放进小锅里,用小火加热边搅拌
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  第三步
  3.搅拌呈黏稠的固体状即可,晾凉备用
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  第四步
  4.準备酵母液的材料,牛奶35ml.酵母5g
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  第五步
  5.牛奶加热至微温后,加入酵母搅拌,静置10分钟
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  第六步
  6.準备吐司面团的材料,酵母液.汤种.牛奶100ml.奶粉20g.砂糖40g.盐4g.黄油30g.高筋面粉290g,黄油要软化
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  第七步
  7.把高筋面粉.奶粉.砂糖.盐放进盆里,混合均匀.汤种撕小块放入,再倒入酵母液
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  第八步
  8.慢慢加入牛奶,开始揉搓
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  第九步
  9.揉到不黏手,加入黄油,继续努力揉面团和摔打面团吧
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  第十步
  10.面团揉到光滑可拉筋,可拉出薄膜就可以,放进盆里,盖上湿布做第一次发酵
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  第十一步
  11.约60分后,发酵至两倍大
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  第十二步
  12.取出面团揉出空气,分為3小团,盖上保鲜膜静置20分
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  第十三步
  13.取一面团擀成面皮,由上往下卷
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  第十四步
  14.放进吐司模里,盖上湿布做第二次发酵
• 第十五步
  15.约50分后,发酵至两倍大,在表面刷上蛋液
• 第十六步
  16.放进预热到170度的烤箱,中下层,烤35分钟
• 第十七步
  17.出炉后,趁热脱模放至网架晾凉,吐司冷却到和手心温度差不多时,可放进密封袋保存