鲜奶高钙吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 秤量高筋面粉250克，倒入面包机中
• 第二步
  2. 秤量白砂糖25克，小心地倒入面包机的右边
• 第三步
  3. 秤量盐4克倒入面包机，放在右边白砂糖旁边或者上面
• 第四步
  4. 左边面粉挖一个小孔洞，秤量干酵母4克（秤法参照盐）倒入小孔洞，然后用面粉把它盖上，避免刚开始和糖盐接触
• 第五步
  5. 打散一个鸡蛋，然后秤量35克，倒入面包机中。剩下的小碗内的可以作为二次发酵后涂在面包表面的蛋液
• 第六步
  6. 鲜牛奶秤取143克，倒入面包机中（最好要用鲜牛奶，用奶粉冲出来的效果不好，我试过）
• 第七步
  7. 面包机接通电源，按菜单按纽到4，甜面包的模式。当前显示3：17。然后按重量按纽到500克这一档，再按启动按纽
• 第八步
  8. 启动后，面包机开始工作。先慢速搅拌，再快递搅拌，要开着盖子哦
• 第九步
  9. 在面包机工作的同时，秤量38克黄油备用
• 第十步
  10. 面包机显示2：55，会发出嘀嘀的叫声，提示可以加入黄油。此时面包机工作22分钟。关掉面包机。加入黄油，重新启动面包机
• 第十一步
  11. 面包机又重新开始工作，从3：17开始，先慢后快的搅拌
• 第十二步
  12. 加入黄油后22分钟之后的样子
• 第十三步
  13. 到2：44，就是又工作11分钟后就差不多了。也就是从加入黄油再搅拌33分钟的样子，揉面基本可以了。关掉面包机
• 第十四步
  14. 取出面团，用手揉面，大概二三分钟
• 第十五步
  15. 把它揉成一个光滑的面团
• 第十六步
  16. 切一小刀面团下来，慢慢拉开可以弄成薄膜状，表示已经到了完成阶段，揉面完成（做吐司一定要达到这个样子，做出的面包才会发得好）
• 第十七步
  17. 把面团放入面包机注：1、此时一定要关掉面包机，千万不能在发酵半途突然动起来，那就麻烦了，发酵过程中一定要处于静止状态。2、我放在面包机里发酵是有二个原因，一这是一个比较密封的而且足够大的容器；第二利用刚才面包机工作时的温度适合面团的发酵
• 第十八步
  18. 盖上面包机的盖子，让面团发酵
• 第十九步
  19. 约一个小时的样子，面团发酵基本就完成了（用手戮入面团，不完缩也不下陷，说明已经可以了）
• 第二十步
  20. 取出面团，用手揉面排气。排气后秤量，一般都在490克左右（上下应该误差就4克的样子）
• 第二十一步
  21. 秤量把面团分成等量的三个（一般每个要162-166之间）
• 第二十二步
  22. 因为面团比较大，所以要两个手来滚圆，就是两个手同时往里面压，边压边向内旋转，这样滚圆，尽量把里面的气泡排干净。三个滚圆都完成后，用保鲜膜覆起来，松驰三十分钟（因为面团比较大，所以松驰时间略长些。如果在后面擀的时候面团还有回缩的话，还可以再延长一些松驰的时间）。
• 第二十三步
  23. 松驰完成后，先用手揉一下面团，然后把它弄成长的形状
• 第二十四步
  24. 竖过来，用手的根部右面拍拍左面拍拍，把气泡弄彻底，压成扁平状
• 第二十五步
  25. 用擀面杖再擀开，从上往下卷起来
• 第二十六步
  26. 把它竖过来，再象前面一个用手的根部左面拍拍右面拍拍，把它拍成当中那个图的样子（长方形似的），用擀面杖擀开
• 第二十七步
  27. 从上往下卷起来
• 第二十八步
  28. 一个个依次放入吐司模中。烤箱设置醒发状态（我的烤箱是40度醒发），烤箱提示温度到后，就把吐司模放入，一般差不多一小时可以达到八分满。（我的烤箱的醒发功能是一次40分钟，一次结束后，再按一次，然后经常去看看是否八分满了，一般一小时的样子）
• 第二十九步
  29. 二次发酵至八分满，取出轻轻地刷上蛋液。烤箱预热170度，温度到了提示音之后放入吐司模，十分钟上色后盖上吐司模盖或者铝箔纸，烤四十五分钟即可
• 第三十步
  30. 烤完后，立刻取出倒在网架上晾凉，等凉透后切片，切片后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，以免变干变硬