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北海道鲜奶吐司
北海道鲜奶吐司

北海道鲜奶吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.01 05:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 第一次搅拌:将主料料混合均匀成团即可,盖保鲜膜,发至2.5—3倍大小。
  • 第二步
    2. 第二次搅拌:将发好的主料料加辅料除黄油打至稍有延展性,再加10克黄油打至面团出现薄膜即可。
  • 第三步
    3. 延续发酵10分钟。
  • 第四步
    4. 分割、滚圆→再松弛15分钟
  • 第五步
    5. 卷擀入模(卷擀一次成品较松软,卷擀二次组织较绵细)。
  • 第六步
    6. 最后发酵至7.5—8分满,入炉。
  • 第七步
    7. 烤温:不带盖:160°C—180°C共约30—35分钟;带盖:190°C—200°C共约30—35分钟。

烹饪技巧

  • 1、此吐司烤焙弹性很高,最后发酵不要超过8分满。2、二次搅拌的面包,组织会比较柔软,保湿度也比较持久。3、配方中的蛋白,用全蛋亦可,但用蛋白,组织比较有弹性,也不至抢了奶味。4、做12两不带盖,可装入面团520——540g;做12两带盖,可装入面团450——500g;做24两不带盖,可装入面团850——900g;做24两不带盖,可装入面团900——1000g(装1000g会比较拥挤)

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鲜奶吐司 鲜奶吐司
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鲜奶吐司是这个非常的常见哦现在,几乎每一家面包店里面都可以看到这个自制吐司的,小编有时候早上没有吃饭但是又要急着去上班的时候就会直接去小区楼下的面包店里面买一点……

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