自制肉松蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.首先将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，盛蛋的碗需无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后打发，
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  第二步
  2.分三次加入色拉油，每加入一次都用打蛋器搅打混合均匀再加下一次，然后加入水轻轻拌匀
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  第三步
  3.筛入低筋面粉和泡打粉
• 第四步
  4.用橡皮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
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  第五步
  5.将打蛋器洗净并擦干，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖
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  第六步
  6.继续搅打，并粉两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
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  第七步
  7.盛三分之一的蛋白到蛋黄碗里，继续翻版均匀，分两次加入剩下的蛋白，每次加入蛋白都要翻版均匀，再加入下一次
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  第八步
  8.将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平并用力振几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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  第九步
  9.将烤盘放入预热好175度的烤箱中，15-20分钟，直到表面金黄色
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  第十步
  10.准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，撕去蛋糕上的油纸，此时蛋糕地面朝上。将蛋糕其余三边切除。表面抹上一层沙拉酱，再撒上肉松。在准备卷起的的一遍切上一刀，但不要切断
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  第十一步
  11.用擀面杖绕在油纸上，将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏半小时定型
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  第十二步
  12.定型后，除掉油纸，切成小块装盘即可