自制广式绿豆沙月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料。
• 
  第二步
  2.将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的关键）
• 
  第三步
  3.加入花生油。搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.放入面粉。
• 
  第五步
  5.和成面团。
• 
  第六步
  6.面团放入保鲜袋静置1小时。
• 
  第七步
  7.把豆沙分成16等分，每份35g。
• 
  第八步
  8.50g月饼模具。
• 
  第九步
  9.模具里面刷上橄榄油防粘。
• 
  第十步
  10.饧发好的面团分成16份20g左右的小剂子。
• 
  第十一步
  11.取一个饼皮直接用手掌压扁。
• 
  第十二步
  12.将分割好的馅料放在圆面皮中央。
• 
  第十三步
  13.以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。（因广式月饼皮薄馅多，为避免收口露陷或破皮，要用双手慢慢推压面皮）
• 
  第十四步
  14.最后捏紧。
• 
  第十五步
  15.把月饼坯子搓成长条。
• 
  第十六步
  16.放入月饼模具里面。用手把面压紧。
• 
  第十七步
  17.入模压面团的力量要平均，才能压出清晰的饼纹。
• 
  第十八步
  18.一个漂亮的月饼做好了。
• 
  第十九步
  19.把做好的月饼放入28×28的烤盘里面。
• 
  第二十步
  20.再喷水使其湿润。（不要对着月饼喷水，把喷壶举高，让水雾自然的落下）
• 
  第二十一步
  21.放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟。
• 
  第二十二步
  22.取出来稍凉刷上全蛋液。在进入烤箱烤15分钟，注意观察，及时加盖锡纸。
• 
  第二十三步
  23.烤好的月饼放入烤网晾凉，装盒保存。
• 
  第二十四步
  24.方形的月饼。
• 
  第二十五步
  25.圆形的月饼。