自制广式绿豆沙月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮原料备用；
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  第二步
  2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
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  第三步
  3.放入面粉；
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  第四步
  4.混合成面团；
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  第五步
  5.包上保鲜膜醒一小时；
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  第六步
  6.醒好的面团分成20g一个，豆沙馅分成30克一个；
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  第七步
  7.取一面团按扁，放入绿豆沙；
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  第八步
  8.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
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  第九步
  9.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
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  第十步
  10.模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；
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  第十一步
  11.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
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  第十二步
  12.喷上一层清水；
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  第十三步
  13.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
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  第十四步
  14.再继续烤15分钟，取出晾凉即可（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）。