自制叉烧包

具体步骤

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  第一步
  1.除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
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  第二步
  2.揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
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  第三步
  3.瘦肉、洋葱切成细丁，然后用叉烧酱将之拌匀。
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  第四步
  4.炒锅内入植物油烧热，下入拌好的猪头，小火翻炒至熟。
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  第五步
  5.玉米淀粉调制成淀粉水，倒入锅内煮至浓稠。肉块入冰箱冷藏至结块。
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  第六步
  6.面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）
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  第七步
  7.将发酵好的面团松弛排气后平均分成12份，松弛15分钟。
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  第八步
  8.将面团擀成2mm厚的圆形。
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  第九步
  9.包入煮好冷藏过的叉烧内馅。
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  第十步
  10.由左向右将面团捏紧收口，即成面包生胚。将面团排在烤盘上进行二次发酵。
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  第十一步
  11.二次发酵好的面团，刷上蛋液，撒上点芝麻。
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  第十二步
  12.放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可。