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家常菜丝瓜炒牛肉
家常菜丝瓜炒牛肉

家常菜丝瓜炒牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.15 09:53

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 料酒 :少许
  • 油 :适量
  • 生粉 :适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解一
    第一步
    1.牛肉,红椒,大蒜洗净,丝瓜削皮,最好是留一点翠绿的不削干净,吃起来脆感十足哦。
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解二
    第二步
    2.丝瓜去瓤切斜刀片,大蒜与红椒切片,牛肉切片后,加入盐,糖,生抽,生粉,食用油腌制。
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解三
    第三步
    3.丝瓜与红椒入开水中焯烫,时间不宜久,水大滚后下锅,约30秒即捞出过凉,当然这里要记得一点的是,水要稍宽一点哦。
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解四
    第四步
    4.锅烧热,放油,先下牛肉煎炒,接着把蒜片入锅炒香。
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解五
    第五步
    5.沿锅边蘸洒料增香。
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解六
    第六步
    6.丝瓜与红椒回锅翻炒。
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解七
    第七步
    7.倒入碗汁(清水,盐,糖,蚝油,食用油,生粉)
  • 家常菜丝瓜炒牛肉的做法图解八
    第八步
    8.大火快速炒匀,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.丝瓜出水主要是瓤那部分,把它切下来就好很多了,同时为了增加一点爽脆的口感,在刮皮时,可以适当地留一点,不过这只适用于嫩丝瓜哈,如果太老了,皮不削干净,可真不好吃哟。2.事先准备好一个碗汁,不用手忙脚乱地下调味料了。3.整个菜肴不宜久炒,记住一点,急火快炒就没错了,炒好后马上食用,时间长了,丝瓜容易变色出汤哦。

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