「手工美食」奶酥墨西面包

具体步骤

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  第一步
  1.墨西哥酱：黄油30g、砂糖20g、全蛋液15g，麦芯粉28g（这个酱分量是大概的，没有准确的称过） 软化黄油加入砂糖搅拌均匀
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  第二步
  2.逐渐分次加入蛋液搅拌均匀
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  第三步
  3.加入麦芯粉拌匀即可
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  第四步
  4.做好的墨西哥酱先放入冰箱冷藏
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  第五步
  5.奶酥馅：黄油50g、砂糖15克、鸡蛋液20g、炼奶25g、奶粉30g、奶粉玉米淀粉10g、麦芯粉22g（大概5-6份的量）（奶酥馅材料的重量是大概的，没有准确的称过） 软化的黄油加入砂糖、鸡蛋液、炼奶搅拌均匀
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  第六步
  6.加入玉米淀粉和麦芯粉、奶粉搅拌均匀
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  第七步
  7.用保鲜膜把奶酥馅分成几份包起来
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  第八步
  8.放入冰箱冷冻，不要冻硬，刚做好的奶酥比较软，放冷冻快速冻成团，再放入冷藏，做面包备用
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  第九步
  9.面包机桶放入麦芯粉，往周边倒入牛奶，加入鸡蛋，砂糖、葵花籽油，最后加酵母，除了酵母，其他材料往周边放，酵母最后放粉上面就行，或者，先放液体再放粉类的顺序
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  第十步
  10.按和面键30分钟
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  第十一步
  11.取出面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
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  第十二步
  12.8小时后，取出，冷藏发酵好的面团
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  第十三步
  13.把面团分成若干份，松弛10分钟
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  第十四步
  14.取一个小面团擀开，放入奶酥馅
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  第十五步
  15.包好，进行二次发酵
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  第十六步
  16.二次发酵的期间，就把墨西哥酱拿出冰箱，装入裱花袋备用
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  第十七步
  17.二次发酵好后，挤上墨西哥酱
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  第十八步
  18.预热烤箱后，放入中层上下火200度18分钟