登录 手机九州醉

m.zhms.cn

自己做的小山卷
自己做的小山卷

自己做的小山卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.10 01:36

  • 2048人看过
  • 292
  • 收藏

主料

辅料

  • 黄油10
  • 牛奶24
  • 细砂糖 :60
  • 淡奶油 :150

具体步骤

  • 自己做的小山卷的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。
  • 自己做的小山卷的做法图解二
    第二步
    2.入20克蜂蜜搅拌到体积增大,颜色明显变浅,液体粘稠,滴落有明显纹路。
  • 自己做的小山卷的做法图解三
    第三步
    3.筛入47克已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
  • 自己做的小山卷的做法图解四
    第四步
    4.蛋清分三次加入40克细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白勾。
  • 自己做的小山卷的做法图解五
    第五步
    5.将一半的蛋白放入蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 自己做的小山卷的做法图解六
    第六步
    6.搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
  • 自己做的小山卷的做法图解七
    第七步
    7.提前将牛奶加黄油隔水融化,然后倒入。
  • 自己做的小山卷的做法图解八
    第八步
    8.翻拌均匀。
  • 自己做的小山卷的做法图解九
    第九步
    9.倒入铺好烘焙油纸的烤盘中,抹平,轻磕烤盘。放入预热烤箱180°15分钟左右。
  • 自己做的小山卷的做法图解十
    第十步
    10.150克淡奶油加入10克细砂糖打发至有纹路状态,备用。
  • 自己做的小山卷的做法图解十一
    第十一步
    11.出炉后烤盘也在台面上轻磕几下,震出高热,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸。
  • 自己做的小山卷的做法图解十二
    第十二步
    12.在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸。
  • 自己做的小山卷的做法图解十三
    第十三步
    13.在第一个凉网铺一张新油纸,将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上,抹上打发好的淡奶油。
  • 自己做的小山卷的做法图解十四
    第十四步
    14.用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时即可。

烹饪技巧

  • 蛋糕卷里也可以铺上自己喜欢的水果。

292

收藏

分享
发表评论需要登录

评论