1、面糊中也可以放些黑白芝麻,这样做好的蛋卷吃起来更香。2、锅具只要有明显热度即可倒入蛋液,但切记千万不要过热过烫。3、因为面糊中含有较大量的黄油,所以放入锅中预热后即会融化,面糊变稀之后,马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平,但我还是喜欢转动锅子的方法,比较方便。要注意的是每转动一圈,都要与上一圈的面糊衔接好,不要有缝隙。4、蛋卷要使用小火烙,两面金黄时,一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷,出锅马上变脆,那样就卷不起来啦。5、为了防烫,最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦,不要烫到手哈。6、做好的蛋卷,一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话,放在铁皮密封桶里,效果会最好。
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