家常菜过油肉土豆片

具体步骤

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  第一步
  1.猪里脊清水洗净并切片，之后打入一个鸡蛋清（蛋黄不要）
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  第二步
  2.再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒
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  第三步
  3.接着用手抓匀，待用
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  第四步
  4.准备好所有所需原材料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净
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  第五步
  5.将土豆切成厚度约3MM的土豆片，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）
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  第六步
  6.将尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块
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  第七步
  7.将葱姜蒜切片
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  第八步
  8.准备就绪之后，锅里热油（色拉油）烧到六成热，放入土豆片滑入锅中开始炸
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  第九步
  9.炸至金黄色就可以捞出控油了
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  第十步
  10.捞出土豆片的热油（6成油温）放入尖椒片滑煎一下马上捞出控油
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  第十一步
  11.锅中六成热的油温，继续将腌制好的里脊肉滑煎，煎熟为止
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  第十二步
  12.锅里放入少许色拉油，油热之后放入葱姜蒜片煸香
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  第十三步
  13.放入彩椒块和木耳，翻炒片刻加入盐和花椒面，迅速翻炒
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  第十四步
  14.放入过油肉
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  第十五步
  15.放入炸好的土豆片
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  第十六步
  16.再放炸过的尖椒块
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  第十七步
  17.迅速翻炒并放入少许盐，老抽，醋，高汤并勾兑少许水淀粉勾芡
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  第十八步
  18.完成并装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦