家常菜香酥小鲫鱼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.把鲫鱼里面的黑皮清洗干净，打上刀花。
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  第三步
  3.切好葱姜。
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  第四步
  4.鲫鱼放到容器中加入盐、葱、姜、料酒3ml、胡椒粉、盐3克腌制半个小时，备用。
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  第五步
  5.半小时后把鲫鱼用厨房纸吸去上面的水份。
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  第六步
  6.锅烧热入油，加入鲫鱼用中火炸制到鱼变硬发黄再翻另一面炸（一定要等鱼变硬后再炸另一面）。炸好后捞出，油再烧热再进行复炸到变干变酥变成棕黄色。
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  第七步
  7.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
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  第八步
  8.锅中油倒出，留少许底油。把鱼拔到一边，依次加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、葱、姜、蒜、辣椒爆香。
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  第九步
  9.加入料酒、水，没过鱼。加入醋、糖、盐、胡椒粉、酱油。
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  第十步
  10.加盖中小火慢慢炖煮。
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  第十一步
  11.最后收汤淋入香油出锅。