「手工美食」红丝绒苹果

具体步骤

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  第一步
  1.5个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。5个蛋黄加上20g糖搅打均匀。
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  第二步
  2.打匀后的糖蛋黄液中加入牛奶。
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  第三步
  3.再次搅拌均匀。
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  第四步
  4.筛入面粉和红曲粉以及可可粉。
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  第五步
  5.彻底拌匀。
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  第六步
  6.5个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴柠檬汁，把剩余的60g 糖分次3加入，用打蛋器高速搅打，把蛋白打成干性蛋白霜。
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  第七步
  7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中。
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  第八步
  8.翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀。
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  第九步
  9.在倒回剩余的蛋白霜盆中快速翻拌均匀。
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  第十步
  10.倒入模具。我用了两个6寸模具。震出大气泡。
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  第十一步
  11.放入预热好的烤箱中，中下层150度20分钟转170度20分钟，（蛋糕爬的非常好，我忘记拍脱模后的蛋糕了）烤好取出倒扣晾凉脱模就可以。
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  第十二步
  12.苹果切成船形薄片，放入煮锅，加水，水和苹果一平，再加入一勺白糖和半勺柠檬汁煮到苹果变软，捞出苹果片控干。
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  第十三步
  13.用低筋面粉50g，玉米油15g，煮苹果的水（水要晾凉）22g和在一起成面团。
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  第十四步
  14.把面团擀长方形薄大饼，在切成小于苹果片宽度的条，每条的长能叠加放入苹果片6片或者7片。放入苹果片。
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  第十五步
  15.卷起，放入小蛋挞模具。入烤箱170度，中层20分钟。取出立刻刷上蜂蜜水。（1茶勺的蜂蜜加上一汤勺的凉开水混匀即成蜂蜜水）
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  第十六步
  16.取一个烤好的蛋糕（一个圆6寸，一个中空6寸，我用了圆6寸），用刀削去上面1cm厚的一片，用卡仕达酱挤满一圈。（所用裱花嘴随意了）
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  第十七步
  17.中间摆上几朵苹果玫瑰花，空隙的地方随意挤上卡仕达酱或者撒上蛋糕碎末（把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以），在卡仕达酱上再撒点彩糖珠即可。