好吃的茄子鸡蛋饺子

具体步骤

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  第一步
  1.所需材料。面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子。
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  第二步
  2.鸡蛋搅打散炒熟备用。
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  第三步
  3.茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。
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  第四步
  4.用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。
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  第五步
  5.韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。
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  第六步
  6.先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀。
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  第七步
  7.然后再拌入鸡蛋和韭菜。
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  第八步
  8.包的时候再根据口味加入适量盐。
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  第九步
  9.静置好的面切小剂子。
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  第十步
  10.擀开。
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  第十一步
  11.包馅。
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  第十二步
  12.下锅了，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了。