美味的花蛤蒸蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.03 01:05

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 花蛤 ：10个

辅料

• 青椒 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 香油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
• 
  第二步
  2.花蛤放入沸水锅中,壳一打开，马上捞出，开一个，捞一个。
• 
  第三步
  3.鸡蛋打入碗中，加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2，加入盐搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.将蛋液过筛去掉蛋液泡沫。（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）。
• 
  第五步
  5.将煮好的花蛤排放在盘中，将蛋液倒入。盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
• 
  第六步
  6.青椒，豉油，香油，兑好。
• 
  第七步
  7.蒸好取出，淋上步骤6中的料汁即可。

烹饪技巧

• ◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2,这样蒸出的蛋才又滑又嫩。◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。◎盖保鲜膜是为了避免蒸出的蛋有孔洞。

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