美味的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.奶油奶酪和黄油切块放锅里。
• 
  第二步
  2.另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。
• 
  第三步
  3.隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
• 
  第四步
  4.将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。
• 
  第五步
  5.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
• 
  第六步
  6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
• 
  第七步
  7.打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。
• 
  第八步
  8.打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。
• 
  第九步
  9.打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
• 
  第十步
  10.取一部分蛋白到蛋黄糊里。
• 
  第十一步
  11.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
• 
  第十二步
  12.翻拌均匀成乳酪蛋糕糊如图。
• 
  第十三步
  13.将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。
• 
  第十四步
  14.取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。
• 
  第十五步
  15.焖好后的蛋糕取出脱模，切块。