家常青椒苹果炒鸡丁

具体步骤

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  第一步
  1.鸡胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁放碗中，加入蛋清，胡椒粉，1/3盐，1/2干淀粉，拌匀，腌制10分钟入味。
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  第二步
  2.适量清水加入鱼露，白糖，白醋，鸡精，剩下的盐和干淀粉，勾兑成汁备用。
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  第三步
  3.苹果去头去尾，去核，切成鸡丁大的小块。泡淡盐水中防止氧化。
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  第四步
  4.青椒切成同鸡丁大的小块，姜切末，香葱切末，而且要把根和叶子分开放置。
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  第五步
  5.锅中适量油，倒入鸡丁，炒至鸡肉变白，六成熟，捞出控油备用。
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  第六步
  6.另起锅，适量油，油热下香葱末和姜末，煸炒出香味。下的是香葱根部。
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  第七步
  7.加入青椒丁炒至断生。
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  第八步
  8.加入苹果丁和鸡肉煸炒一分钟。
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  第九步
  9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，至收汁。
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  第十步
  10.关火，撒上香葱叶末即成，装盘。